Una aplicación permitirá transmitir los olores de un plato a través del móvil
Madrid, 28 ene (EFE).- La barrera que limita la
transmisión de datos por dispositivos móviles al sector audiovisual ha
sido dinamitada por una aplicación que permite enviar además olores y
que se prevé que tenga en la gastronomía su mercado más interesante.
Y se hizo la luz (comestible) en el plato, por obra del chef Ángel León
Madrid, 28 ene (EFE).- La barrera que limita la transmisión de datos
por dispositivos móviles al sector audiovisual ha sido dinamitada por
una aplicación que permite enviar además olores y que se prevé que tenga
en la gastronomía su mercado más interesante.
La han presentado hoy, en la segunda jornada de la cumbre
internacional gastronómica Madrid Fusión, el profesor de la Universidad
de Londres Adrian Cheok, junto al chef Andoni Luis
Aduriz -con dos estrellas
Michelin
en Mugaritz (Errentería)- y Luis Castellanos, que en la consultora El
Jardín de Junio dirige un proyecto de neurociencias aplicadas al
lenguaje.
Otra de las novedades tecnológicas lanzadas en esa
ponencia es una herramienta con una cámara que registra los gestos del
comensal, que una especie de sismógrafo convierte en un gráfico para
medir las seis emociones básicas del ser humano.
"Ningún otro ser
vivo más que el humano cocina, no para sobrevivir, sino para degustar,
para emocionarse, sentir, darse satisfacción, en los restaurantes nos
volvemos más humanos. Con este instrumento se pueden hacer fichas
emocionales de los clientes para que las cartas se adapten más a lo que
le gusta al comensal", ha apuntado Castellanos.
Aduriz, siempre
dispuesto a que "Mugaritz plantee retos", a "ampliar conocimientos" y a
dar al comensal la experiencia que busca cuando "cruza hasta medio
mundo" para acudir a un gastronómico, ha dado la bienvenida a estas
aportaciones tecnológicas que contribuirán a hacer de los restaurantes
"laboratorios sensoriales".
"La idea es aunar emociones,
tecnologías y gastronomía", ha añadido Castellanos, quien se ha mostrado
convencido de que estas herramientas son "las puertas del futuro".
En
este sentido, han explicado que la aplicación móvil que permite
transmitir olores servirá tanto para que el restaurante se los haga
llegar a su cliente cuando reserve como anticipo de la experiencia
multisensorial que vivirá, como para compartir con amigos o en las redes
sociales las experiencias vividas en un establecimiento, hasta ahora
limitadas a fotos y comentarios.
"Es un umami emocional, un
potenciador emocional para una experiencia multiplicada por diez", lo ha
definido el cocinero vasco, quien ha defendido que la tecnología como
la herramienta que nos permitirá hacer más cosas para construir el
momento perfecto en el restaurante".